Киш с луком-пореем

Киш с луком-пореем

⏱ 95 минСредне8 порцийВегетарианское

Киш с томлёным луком-пореем — мягкий, сладковатый и очень французский. Пореем можно заменить половину сыра.

Во Франции киш с пореем — классика Лотарингии, а в России его чаще готовят как открытый пирог на праздничный стол. Порей можно заменить луком-шалотом или репчатым, а грюйер — российским сыром. Сливки 20% дают нежную текстуру, но не стоит переливать начинку — она должна схватиться, а не кипеть.

На порцию (152 г)

ккал
347
белки
11г
жиры
24г
углеводы
22г

На 100 г: 228 ккал · Б 6,9 · Ж 15,8 · У 14,5 г

DКлетчатка 1,7 г · Сахар 3,2 г · Соль 0,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Порубите холодное масло с мукой и щепоткой соли в крошку, добавьте ледяную воду и соберите тесто. Заверните в плёнку и охладите 30 минут.

  2. Шаг 2. Раскатайте тесто, уложите в форму 24 см с бортиками, наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 190 °C, положив сверху пергамент с грузом (фасоль или рис).

  3. Шаг 3. Порей нарежьте тонкими кольцами (белую и светло-зелёную часть), томите на сливочном масле под крышкой 12–15 минут до мягкости, посолите.

  4. Шаг 4. Взбейте яйца со сливками и мускатным орехом.

  5. Шаг 5. Выложите порей на основу, посыпьте тёртым сыром и залейте.

  6. Шаг 6. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C.

Все обеды →