Хинкал по-аварски с вяленым мясом

Хинкал по-аварски с вяленым мясом

⏱ 120 минСредне6 порцийВысокобелковое

Дагестанский хинкал — не пельмени, а пышные куски теста, сваренные в бульоне. Подают с мясом, бульоном и соусом из чеснока на сметане.

В России аварский хинкал часто путают с грузинскими хинкали, хотя это совсем другое блюдо. Куски теста варят прямо в мясном бульоне, а подают с чесночной сметаной и отварной говядиной. Бастурму можно заменить на сушёную баранину или просто на кусок варёного мяса из бульона.

На порцию (771 г)

ккал
714
белки
45г
жиры
30г
углеводы
66г

На 100 г: 93 ккал · Б 5,8 · Ж 3,9 · У 8,5 г

BКлетчатка 3,1 г · Сахар 4,4 г · Соль 4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Сварите говядину с луком в подсоленной воде 1,5 часа, за 30 минут до конца добавьте вяленое мясо (бастурму) куском.

  2. Шаг 2. Замесите тесто из муки, кефира, яйца, соды и соли, дайте отдохнуть 20 минут.

  3. Шаг 3. Раскатайте пласт 1 см, нарежьте ромбами 4–5 см.

  4. Шаг 4. Опустите хинкал в кипящий бульон и варите 8–10 минут, пока куски не поднимутся и не станут пышными.

  5. Шаг 5. Для соуса смешайте давленый чеснок со сметаной, второй соус — томатная паста, прогретая с половником бульона.

  6. Шаг 6. Подавайте хинкал с нарезанным мясом, соусами и бульоном в чашке.

Все обеды →