Хаш грузинский

Хаш грузинский

⏱ 600 минСложно6 порцийБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Наваристый хаш из говяжьих ног и рубца, который варят всю ночь; едят горячим утром с чесноком и лавашем.

В России хаш готовят в основном на Кавказе и в крупных городах, подают с лавашом, зеленью и чесноком, растёртым с солью. Варить нужно на очень слабом огне всю ночь, иначе бульон не станет прозрачным. Частая ошибка — добавлять специи сразу: они перебивают вкус, лучше только чеснок и соль.

На порцию (1074 г)

ккал
669
белки
79г
жиры
29г
углеводы
23г

На 100 г: 62 ккал · Б 7,3 · Ж 2,7 · У 2,1 г

AКлетчатка 1,5 г · Сахар 1,1 г · Соль 3,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Ноги и рубец замочите в холодной воде на 10 часов, меняя воду каждые 2–3 часа.

  2. Шаг 2. Залейте 4 л воды, доведите до кипения, слейте, промойте и снова залейте 4 л свежей воды.

  3. Шаг 3. Варите на очень слабом огне 7–8 часов без соли, подливая кипяток, пока мясо не будет отходить от костей.

  4. Шаг 4. Мясо снимите с костей, рубец нарежьте, верните в бульон.

  5. Шаг 5. Чеснок растолките с солью и подавайте отдельно; хаш едят с подсушенным лавашем, редисом и кинзой.

Все обеды →