Кассуле с колбасками и фасолью

⏱ 200 минСложно8 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое

Сытное блюдо юга Франции: белая фасоль, томлённая с колбасками, свининой и утиной ножкой под хрустящей корочкой.

Кассуле — сытное блюдо юга Франции, которое в России часто готовят на праздничный стол или в холодный сезон. Фасоль замачивают заранее, тушат с грудинкой, колбасками и утиной ножкой, а сверху делают хрустящую корочку из панировочных сухарей. Частая ошибка — солить фасоль в начале, из-за чего она остаётся жёсткой; соль добавляют ближе к концу.

На порцию (379 г)

Белки36,5 г · 21% ккал

Жиры44,3 г · 57% ккал

Углеводы39,4 г · 22% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 187 ккал · Б 9,6 · Ж 11,7 · У 10,4 г

CКлетчатка 11 г · Сахар 4,2 г · Соль 3,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Фасоль белая500 г500 г
Утиные окорочка420 г2 шт (~600 г, без костей ~420 г)
Свиная грудинка300 г300 г
Купаты400 г4 шт
Лук репчатый150 г1 шт
Морковь150 г1 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Томатная паста30 г1 ст. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Сухари панировочные50 г4 ст. л.
Бульон куриный1000 г1 л
Соль12 г2 ч. л.

8 порций — 5672 ккал · порция 709 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Фасоль замочите на ночь, затем отварите 40 минут.
Шаг 2. Обжарьте утиные ножки кожей вниз 10 минут, затем грудинку кубиками и колбаски по 5 минут; выньте.
Шаг 3. В утином жире обжарьте лук, морковь и чеснок 5 минут, добавьте томатную пасту.
Шаг 4. В глубокой форме сложите фасоль, мясо и овощи, добавьте тимьян и лавр, залейте бульоном, посолите.
Шаг 5. Посыпьте сухарями и томите в духовке 2 часа при 160 °C, дважды утапливая образовавшуюся корочку и давая сформироваться новой.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кассуле с колбасками и фасолью»?

В одной порции (около 379 г) — 709 ккал: белки 36,5 г, жиры 44,3 г, углеводы 39,4 г. В 100 г готового блюда — 187 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 200 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (709 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →