Картофель фри домашний

Картофель фри домашний

⏱ 45 минСредне4 порцииВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Картофель фри в два захода: сначала обжаривается при низкой температуре, потом при высокой — так получается хрустящим.

Домашний картофель фри получается хрустящим, если нарезать его ровными брусочками и промыть от крахмала в холодной воде. Затем обсушить, обжарить первый раз при невысокой температуре до мягкости, вынуть и дать стечь маслу. Второй заход — на сильном огне до золотистого цвета, после чего сразу посолить. Главная ошибка — класть сырой картофель в холодное масло: брусочки слипаются и впитывают жир.

На порцию (221 г)

ккал
334
белки
4г
жиры
21г
углеводы
33г

На 100 г: 151 ккал · Б 1,8 · Ж 9,4 · У 14,7 г

AКлетчатка 4,4 г · Сахар 1,6 г · Соль 1,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Нарежьте картофель брусками 1 см, замочите в холодной воде на 20 минут, затем тщательно обсушите.

  2. Шаг 2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 150 °C и жарьте картофель партиями 5 минут, не допуская румяности.

  3. Шаг 3. Выложите на решётку и дайте остыть 10 минут.

  4. Шаг 4. Разогрейте масло до 180 °C и обжаривайте картофель второй раз 2–3 минуты до золотистого цвета.

  5. Шаг 5. Выложите на бумажное полотенце и сразу посолите.

Все обеды →
Картофель фри домашний: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok