Итальянский свадебный суп с фрикадельками и шпинатом

Итальянский свадебный суп с фрикадельками и шпинатом

⏱ 50 минСредне5 порцийСуп

Прозрачный куриный бульон с мелкими фрикадельками из фарша с пармезаном, пастой орзо и шпинатом — сытно, но легко.

Итальянский свадебный суп в России готовят чаще зимой, когда хочется лёгкого, но сытного первого. Фарш для фрикаделек смешивают с пармезаном и сухарями — так они держат форму и не разваливаются в бульоне. Пасту орзо добавляют за десять минут до готовности, иначе она разбухнет и суп станет густым.

На порцию (477 г)

ккал
403
белки
25г
жиры
23г
углеводы
23г

На 100 г: 84 ккал · Б 5,2 · Ж 4,9 · У 4,7 г

CКлетчатка 2,2 г · Сахар 2,9 г · Соль 3,2 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Смешайте фарш с яйцом, сухарями, половиной тёртого пармезана, солью и перцем. Скатайте фрикадельки размером с вишню (около 30 шт).

  2. Шаг 2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанные лук и морковь 5 минут.

  3. Шаг 3. Влейте бульон, доведите до кипения, опустите фрикадельки и варите на слабом огне 10 минут.

  4. Шаг 4. Всыпьте орзо и варите ещё 8–9 минут до мягкости пасты.

  5. Шаг 5. Добавьте шпинат, прогрейте 1–2 минуты, пока листья не опадут. Подавайте с оставшимся пармезаном.

Все обеды →