Гусь запечённый с яблоками

Гусь запечённый с яблоками

⏱ 240 минСложно8 порцийБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Праздничный гусь, натёртый специями и фаршированный кислыми яблоками, запекается долго и при низкой температуре — мясо получается мягким, а кожа хрустящей.

В России гуся с яблоками запекают обычно в духовке на большом противне, обложив картофелем или квашеной капустой. Для начинки подойдут антоновка или другие кислые яблоки, а мёд с горчицей дают корочке румянец. Частая ошибка — высокая температура: гусь должен томиться долго, иначе мясо останется жёстким.

На порцию (312 г)

ккал
778
белки
37г
жиры
65г
углеводы
13г

На 100 г: 249 ккал · Б 11,8 · Ж 20,7 · У 4,3 г

DКлетчатка 2,2 г · Сахар 10,9 г · Соль 3,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Удалите лишний жир у шеи и хвоста, проколите кожу на груди и бёдрах, не задевая мясо.

  2. Шаг 2. Натрите гуся солью, перцем, майораном и тёртым чесноком снаружи и внутри, оставьте в холодильнике на 6–12 часов.

  3. Шаг 3. Нафаршируйте яблоками, нарезанными четвертинками, зашейте брюшко зубочистками.

  4. Шаг 4. Запекайте в гусятнице или на противне под фольгой 2,5 часа при 170 °C, поливая каждые 40 минут вытопившимся жиром.

  5. Шаг 5. Смешайте мёд и горчицу, смажьте гуся, снимите фольгу и запекайте ещё 25–30 минут при 200 °C до корочки.

  6. Шаг 6. Дайте отдохнуть 15 минут и разрежьте.

Все обеды →
Гусь запечённый с яблоками: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok