Говядина по-сычуаньски с сухим перцем

⏱ 35 минСредне3 порцииБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Хрустящая соломка говядины, жаренная насухо с морковью, сельдереем, сушёным чили и сычуаньскими специями.

Сычуаньская говядина с сухим перцем в России часто адаптируется под доступные специи: вместо сычуаньского перца кладут смесь чёрного и красного. Мясо нарезают против волокон и быстро обжаривают в воке, чтобы сохранить хрусткость. Ошибка — тушить слишком долго: соломка станет жёсткой и потеряет вкус.

На порцию (260 г)

Белки30,5 г · 26% ккал

Жиры33 г · 63% ккал

Углеводы13,2 г · 11% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 182 ккал · Б 11,7 · Ж 12,7 · У 5,1 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 5 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Говядина450 г450 г
Морковь100 г1 шт
Сельдерей стеблевой100 г2 стебля
Перец чили10 г6 шт сушёных
Перец чёрный горошком2 г1 ч. л.
Имбирь10 гкусочек 2 см
Чеснок10 г2 зубчика
Соевый соус30 г2 ст. л.
Сахар8 г2 ч. л.
Крахмал кукурузный15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное40 г3 ст. л.
Кунжут5 г1 ч. л.

3 порции — 1419 ккал · порция 473 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Говядину нарежьте тонкой соломкой, обваляйте в крахмале.
Шаг 2. Обжаривайте мясо на масле на сильном огне 6–8 минут, пока оно не станет хрустящим и тёмным, выложите.
Шаг 3. В том же масле обжарьте чили и перец горошком 30 секунд, затем имбирь и чеснок.
Шаг 4. Добавьте соломку моркови и сельдерея и жарьте 2 минуты.
Шаг 5. Верните мясо, добавьте соевый соус и сахар, перемешайте 1 минуту и посыпьте кунжутом.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Говядина по-сычуаньски с сухим перцем»?

В одной порции (около 260 г) — 473 ккал: белки 30,5 г, жиры 33 г, углеводы 13,2 г. В 100 г готового блюда — 182 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 35 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 473 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →