Дикая утка тушёная

Name: Дикая утка тушёная
Total time: 3 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 650 г Мясо утки без кожи; 200 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 200 г Сметана 20%; 30 г Уксус яблочный; 2 г Перец душистый; 2 г Можжевельник; 1 г Лавровый лист; 50 г Сало свиное; 5 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСложно4 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Дикая утка жёстче домашней, поэтому её вымачивают и долго тушат с луком, морковью и ягодами можжевельника.

Дикая утка требует предварительной подготовки: мясо отделяют от кожи, замачивают и обсушивают, иначе тушение даст неприятный привкус. Свиное сало кладут на дно, чтобы мясо не пригорало и оставалось сочным при долгом томлении. Готовность проверяют по ножке — она должна легко отделяться от кости, а соус загустеть до слегка вязкой консистенции.

На порцию (323 г)

ккал: 455
белки: 33г
жиры: 31г
углеводы: 9г

На 100 г: 141 ккал · Б 10,1 · Ж 9,6 · У 2,8 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 5,5 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мясо утки без кожи650 г1 дикая тушка ~1,2 кг (мяса ~650 г)
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь150 г1 шт
Сметана 20%200 г200 г
Уксус яблочный30 г2 ст. л.
Перец душистый2 г5 горошин
Можжевельник2 г5–6 ягод
Лавровый лист1 г2 листа
Сало свиное50 г50 г
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Замочите разделанную на куски утку в холодной воде с яблочным уксусом на 2 часа, чтобы уйти болотный привкус.
Шаг 2. Обсушите, посолите, поперчите. Вытопите нарезанное сало в казане и обжарьте утку 10 минут.
Шаг 3. Добавьте лук и морковь, жарьте 5 минут.
Шаг 4. Влейте 500 мл горячей воды, добавьте душистый перец и лавровый лист, тушите под крышкой 1,5 часа.
Шаг 5. Вмешайте сметану и тушите ещё 20 минут.

Все обеды →

Дикая утка тушёная

На порцию (323 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды