Бульон с тортеллини

⏱ 90 минСложно4 порцииСуп Высокобелковое

Итальянский «тортеллини ин бродо»: домашние пельмешки с ветчиной и пармезаном в крепком курином бульоне.

Тортеллини ин бродо часто готовят из остатков воскресного куриного бульона — он должен быть крепким и прозрачным. Начинку из свиной вырезки и ветчины сдабривают тёртым пармезаном, тесто замешивают только на яйцах, без воды. Главная ошибка — варить пельмешки в самом бульоне: мука мутит его, поэтому тортеллини отваривают отдельно и перекладывают в тарелки.

На порцию (506 г)

Белки28,5 г · 29% ккал

Жиры14,9 г · 34% ккал

Углеводы37,1 г · 37% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

На 100 г: 79 ккал · Б 5,6 · Ж 2,9 · У 7,3 г

CКлетчатка 1,6 г · Сахар 0,8 г · Соль 4,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная200 г1,3 стакана
Яйцо куриное110 г2 шт
Прошутто60 г60 г
Свиная вырезка100 г100 г
Пармезан40 г40 г
Мускатный орех1 гщепотка
Бульон куриный1500 г1,5 л
Масло сливочное 82.5%10 г2 ч. л.
Соль4 гпо вкусу

4 порции — 1596 ккал · порция 399 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки и яиц, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Вырезку нарежьте и обжарьте на масле 5–6 минут, остудите и измельчите в комбайне с прошутто, половиной пармезана и мускатным орехом.
Шаг 3. Раскатайте тесто очень тонко, нарежьте квадратами 4×4 см, положите по горошине начинки, сложите треугольником и соедините уголки вокруг пальца.
Шаг 4. Доведите бульон до кипения, посолите и варите тортеллини 3–4 минуты после всплытия.
Шаг 5. Разлейте с бульоном по тарелкам и посыпьте оставшимся пармезаном.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бульон с тортеллини»?

В одной порции (около 506 г) — 399 ккал: белки 28,5 г, жиры 14,9 г, углеводы 37,1 г. В 100 г готового блюда — 79 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (399 ккал) и сытная за счёт белка (28,5 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.