Борщ украинский с пампушками

Name: Борщ украинский с пампушками
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 600 г Говядина; 400 г Свёкла; 400 г Капуста белокочанная; 400 г Картофель; 150 г Морковь; 150 г Лук репчатый; 60 г Томатная паста; 200 г Фасоль красная консервированная; 30 г Сало свиное; 10 г Уксус столовый 9%; 3000 г Вода; 400 г Тесто дрожжевое; 20 г Чеснок; 30 г Масло подсолнечное рафинированное; 15 г Соль

⏱ 180 минСложно8 порцийСуп Без лактозы

Наваристый борщ на говядине со свёклой, фасолью и салом, к которому пекут чесночные пампушки.

Борщ с пампушками — сытное первое блюдо, которое на Руси готовят с говядиной на кости и обязательно с фасолью. В российских вариантах часто кладут больше томатной пасты и меньше сахара, чтобы подчеркнуть кислинку. Пампушки лучше подавать горячими, полив чесночным соусом, а сам борщ на следующий день становится только вкуснее.

На порцию (733 г)

ккал: 456
белки: 23г
жиры: 19г
углеводы: 46г

На 100 г: 62 ккал · Б 3,1 · Ж 2,6 · У 6,3 г

AКлетчатка 7,3 г · Сахар 10,9 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Говядина600 г600 г на кости
Свёкла400 г2 средних
Капуста белокочанная400 г¼ кочана
Картофель400 г4 шт
Морковь150 г1 крупная
Лук репчатый150 г1 крупная
Томатная паста60 г2 ст. л.
Фасоль красная консервированная200 г½ банки
Сало свиное30 г30 г
Уксус столовый 9%10 г2 ч. л.
Вода3000 г3 л
Тесто дрожжевое400 г400 г
Чеснок20 г4 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Соль15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа на слабом огне. Выньте мясо и нарежьте.
Шаг 2. Тесто разделите на 12 шариков, выложите в форму и дайте подняться 20 минут, затем выпекайте 20–25 минут при 190 °C.
Шаг 3. Свёклу нарежьте соломкой и потушите на масле с уксусом и томатной пастой 10–12 минут. Отдельно обжарьте лук и морковь 6–7 минут.
Шаг 4. В бульон положите картофель кубиками на 10 минут, затем капусту на 5 минут, потом свёклу, зажарку, фасоль и мясо.
Шаг 5. Сало разотрите с половиной чеснока и добавьте в борщ, посолите и варите ещё 5 минут. Дайте настояться 20 минут.
Шаг 6. Горячие пампушки смажьте маслом с оставшимся давленым чесноком и подавайте к борщу со сметаной.