Баранья лопатка, томлённая с овощами

Name: Баранья лопатка, томлённая с овощами
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1500 г Баранья лопатка; 300 г Морковь; 200 г Лук репчатый; 150 г Сельдерей стеблевой; 300 г Помидоры; 30 г Чеснок; 5 г Розмарин свежий; 250 г Вино красное сухое; 20 г Масло оливковое; 12 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 210 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Лопатка, томлённая в духовке на подушке из овощей 3 часа: мясо отходит от кости ложкой, а овощи превращаются в соус.

Баранью лопатку удобно готовить в широкой посуде с плотной крышкой: сначала обжарить до корочки, затем уложить на овощную подушку и забыть на три часа. Помидоры и красное сухое вино дают кислинку, которая уравновешивает жирность мяса. Готовность проверяют вилкой — мясо должно отходить от кости без усилия, а соус не расслаиваться.

На порцию (461 г)

ккал: 642
белки: 45г
жиры: 42г
углеводы: 12г

На 100 г: 139 ккал · Б 9,7 · Ж 9,2 · У 2,5 г

BКлетчатка 3,2 г · Сахар 5,7 г · Соль 2,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Баранья лопатка1500 г1 лопатка ≈ 1,5 кг
Морковь300 г3 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Сельдерей стеблевой150 г3 стебля
Помидоры300 г3 шт
Чеснок30 г1 головка
Розмарин свежий5 г2 веточки
Вино красное сухое250 г250 мл
Масло оливковое20 г1,5 ст. л.
Соль12 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 160 °C. Натрите лопатку солью и перцем.
Шаг 2. Обжарьте мясо на масле в сотейнике со всех сторон по 3 минуты до корочки.
Шаг 3. Крупно нарежьте овощи и выложите их на дно гусятницы, сверху — лопатку, розмарин и разрезанную головку чеснока.
Шаг 4. Влейте вино, накройте крышкой и томите при 160 °C 3 часа.
Шаг 5. Достаньте мясо, овощи разомните или пробейте блендером в соус, подавайте вместе.

Все обеды →

Баранья лопатка, томлённая с овощами

На порцию (461 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды