Багет без глютена

⏱ 150 минСложно8 порцийВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Длинный багет без глютена с хрустящей корочкой на смеси рисовой муки и тапиоки с псиллиумом.

В России для безглютенового багета смешивают рисовую муку с кукурузным крахмалом и тапиокой, добавляя псиллиум для эластичности. Дрожжи бери сухие, но тесто не вымешивай долго — оно не любит лишних движений. Выпекай с паром, чтобы корочка стала хрустящей.

На порцию (109 г)

Белки2,3 г · 4% ккал

Жиры3 г · 13% ккал

Углеводы43 г · 83% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 201 ккал · Б 2,1 · Ж 2,8 · У 39,7 г

CКлетчатка 3,6 г · Сахар 1,5 г · Соль 1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука рисовая250 г1,6 стакана
Мука тапиоковая100 г⅔ стакана
Крахмал кукурузный50 г3 ст. л.
Псиллиум25 г2 ст. л.
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар8 г1,5 ч. л.
Вода400 г1,6 стакана
Масло оливковое20 г1 ст. л.
Соль8 г1,5 ч. л.

8 порций — 1744 ккал · порция 218 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте псиллиум с 250 мл тёплой воды и дайте 10 минут превратиться в гель; дрожжи с сахаром разведите в остальной воде.
Шаг 2. Смешайте муку, тапиоку, крахмал и соль, добавьте гель, дрожжи и масло, вымесите 5 минут до пластичного теста.
Шаг 3. Разделите на 2 части, скатайте длинные батоны и уложите на противень с пергаментом.
Шаг 4. Сделайте косые надрезы и оставьте в тепле на 45 минут.
Шаг 5. Выпекайте 35–40 минут при 230 °C, сбрызнув водой и поставив на дно противень с кипятком на первые 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Багет без глютена»?

В одной порции (около 109 г) — 218 ккал: белки 2,3 г, жиры 3 г, углеводы 43 г. В 100 г готового блюда — 201 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 218 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →