Асадо по-аргентински

Асадо по-аргентински

⏱ 150 минСредне6 порцийБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Говяжьи рёбра и стейк, медленно приготовленные на углях с одной солью, и острый соус чимичурри из петрушки и чеснока.

В российском варианте асадо чаще готовят на мангале из рёбер и плотной части корейки, а соль добавляют уже после обжарки, чтобы мясо осталось сочным. Чимичурри можно собрать из петрушки, кинзы и чеснока, добавив немного винного уксуса вместо лимона. Ошибка — резать сразу: дайте мясу отдохнуть под фольгой, тогда сок распределится и куски не будут сухими.

На порцию (381 г)

ккал
891
белки
63г
жиры
71г
углеводы
2г

На 100 г: 234 ккал · Б 16,5 · Ж 18,5 · У 0,5 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,2 г · Соль 3,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Разожгите мангал и дождитесь ровного жара без открытого пламени; угли держите сбоку для непрямого жара.

  2. Шаг 2. Рёбра посолите крупной солью и положите на решётку костями вниз над умеренным жаром. Готовьте 1,5–2 часа, переворачивая раз в 30 минут.

  3. Шаг 3. Для чимичурри мелко порубите петрушку, чеснок и чили, смешайте с орегано, уксусом, маслом и щепоткой соли, дайте настояться.

  4. Шаг 4. За 15 минут до готовности рёбер посолите стейки и жарьте над горячими углями по 4–5 минут с каждой стороны.

  5. Шаг 5. Дайте мясу отдохнуть 5–10 минут, нарежьте и подавайте с чимичурри.

Все обеды →