Аранчини с моцареллой

Аранчини с моцареллой

⏱ 70 минСредне4 порцииВегетарианское

Рисовые шарики из ризотто с пармезаном и тянущейся моцареллой внутри, обжаренные в хрустящей панировке.

В российских домах для аранчини часто берут круглозёрный рис вместо арборио и варят его до клейкости. Панировку делают из белых сухарей, иногда с добавлением кукурузной муки для хруста. Главная ошибка — класть слишком много начинки: шарики разваливаются при обжарке.

На порцию (400 г)

ккал
796
белки
23г
жиры
44г
углеводы
78г

На 100 г: 199 ккал · Б 5,8 · Ж 10,9 · У 19,5 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 3,2 г · Соль 3,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Обжарьте рис на сливочном масле 1 минуту, затем добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, 18–20 минут до готовности.

  2. Шаг 2. Вмешайте тёртый пармезан, посолите и полностью остудите ризотто — лучше 1 час в холодильнике.

  3. Шаг 3. Моцареллу нарежьте кубиками 1,5 см. Влажными руками сформуйте из риса шарики, вложив в каждый кубик сыра.

  4. Шаг 4. Обваляйте шарики в муке, затем во взбитых яйцах и в сухарях.

  5. Шаг 5. Жарьте во фритюре или в глубокой сковороде при 170–180 °C 3–4 минуты до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце.

Все обеды →