Ачма — слоёный пирог с сыром

Ачма — слоёный пирог с сыром

⏱ 120 минСложно8 порцийВегетарианское

Грузинская «ленивая лазанья»: тонкие листы теста, отваренные в подсолённой воде, перемежаются сыром и сливочным маслом и запекаются до хрустящего верха.

Этот пирог напоминает ленивую лазанью: листы теста отваривают и переслаивают сыром с маслом. В России сулугуни иногда заменяют на адыгейский или смесь моцареллы с брынзой, чтобы сохранить солёный вкус. Частая ошибка — плохо отварить листы: тогда ачма получится сухой, а не сочной внутри.

На порцию (178 г)

ккал
520
белки
20г
жиры
33г
углеводы
36г

На 100 г: 293 ккал · Б 11,4 · Ж 18,4 · У 20,3 г

EКлетчатка 1,5 г · Сахар 0,9 г · Соль 2,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, яиц, воды и соли, вымешивайте 8–10 минут. Накройте и дайте отдохнуть 30 минут.

  2. Шаг 2. Сыры натрите, смешайте с кефиром. Масло растопите. Разделите тесто на 8 частей, одну чуть больше.

  3. Шаг 3. Большую часть раскатайте тонко и уложите в смазанную маслом форму 25×35 см с напуском на бортики — её не варят.

  4. Шаг 4. Остальные листы раскатайте тонко, по одному опускайте в кипящую подсолённую воду на 1 минуту, затем в холодную воду и откидывайте.

  5. Шаг 5. Выкладывайте варёные листы в форму, слегка сминая, перекладывая каждый слой сыром и сбрызгивая маслом. Последний слой полейте маслом и закройте свисающими краями.

  6. Шаг 6. Запекайте 35–40 минут при 190 °C до золотистого хрустящего верха. Дайте постоять 15 минут и нарежьте квадратами.

Все завтраки →
Ачма — слоёный пирог с сыром: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok