Яйца по-флорентийски

⏱ 30 минСложно2 порцииВегетарианское Мало углеводов

Яйца пашот на тосте со шпинатом в сливках под голландским соусом — родственник яиц Бенедикт.

В России это блюдо чаще готовят на выходных, когда есть время на соус. Шпинат можно взять замороженный, сливки — 20%, а хлеб подсушить на сухой сковороде. Ошибка — перегреть соус, он может расслоиться, поэтому масло добавляют тонкой струйкой.

На порцию (274 г)

Белки16,4 г · 11% ккал

Жиры50,1 г · 76% ккал

Углеводы18,6 г · 13% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 217 ккал · Б 6 · Ж 18,4 · У 6,8 г

DКлетчатка 3 г · Сахар 3,3 г · Соль 1,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Яйцо куриное110 г2 шт для пашот
Яичный желток40 г2 шт
Масло сливочное 82.5%80 г80 г
Сок лимона10 г2 ч. л.
Шпинат200 г200 г
Сливки 20%30 г2 ст. л.
Мускатный орех0,5 гщепотка
Хлеб для тостов60 г2 ломтика
Уксус столовый 9%15 г1 ст. л.
Соль1 гщепотка

2 порции — 1186 ккал · порция 593 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растопите 70 г масла. Взбивайте желтки с лимонным соком на водяной бане до загустения, влейте масло струйкой и посолите.
Шаг 2. На оставшемся масле прогрейте шпинат 2 минуты, добавьте сливки и мускатный орех, уварите 1 минуту.
Шаг 3. Сварите яйца пашот в подкисленной воде по 3 минуты.
Шаг 4. Выложите на тосты шпинат, сверху яйца и полейте голландским соусом.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Яйца по-флорентийски»?

В одной порции (около 274 г) — 593 ккал: белки 16,4 г, жиры 50,1 г, углеводы 18,6 г. В 100 г готового блюда — 217 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 593 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.