Утиная грудка с апельсиновым соусом

Утиная грудка с апельсиновым соусом

⏱ 35 минСредне2 порцииБез глютенаВысокобелковое

Классическая французская пара: утиная грудка с хрустящей кожей и апельсиновый соус с карамелью.

Для праздничного ужина утка с апельсиновым соусом хороша тем, что грудка готовится быстро, а соус можно сварить заранее. Кожу надрезают, солят и обжаривают на сухой сковороде кожей вниз, затем доводят в духовке до нужной прожарки. Апельсиновый сок уваривают с сахаром и бульоном до карамельной густоты, в конце добавляют холодное масло для блеска. Частая ошибка — передержать грудку, тогда мясо становится сухим.

На порцию (479 г)

479

Белки52,2 г · 44% ккал

Жиры17,6 г · 34% ккал

Углеводы26,3 г · 22% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 100 ккал · Б 10,9 · Ж 3,7 · У 5,5 г

BКлетчатка 3,9 г · Сахар 22,7 г · Соль 3,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

2 порции — 958 ккал · порция 479 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Надрежьте кожу грудок сеточкой, посолите и поперчите.

  2. Шаг 2. Жарьте кожей вниз на холодной сковороде, постепенно нагревая, 10–12 минут, сливая жир. Переверните на 4 минуты и дайте отдохнуть.

  3. Шаг 3. Выжмите сок из апельсинов, снимите цедру с одного.

  4. Шаг 4. В сотейнике растопите сахар до светлой карамели, влейте уксус, затем сок и бульон, уваривайте 8 минут вдвое.

  5. Шаг 5. Добавьте цедру и масло, полейте нарезанную грудку.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утиная грудка с апельсиновым соусом»?

В одной порции (около 479 г) — 479 ккал: белки 52,2 г, жиры 17,6 г, углеводы 26,3 г. В 100 г готового блюда — 100 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 35 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 479 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →