Тартар из лосося с каперсами

Name: Тартар из лосося с каперсами
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 250 г Лосось; 15 г Каперсы; 30 г Лук-шалот; 5 г Горчица дижонская; 10 г Сок лимона; 10 г Масло оливковое; 5 г Укроп; 80 г Багет; 4 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 20 минЛегко2 порцииДо 15 минут Без лактозы Высокобелковое

Тартар из свежего лосося с каперсами, шалотом и горчицей на хрустящих тостах. Только для очень свежей рыбы.

В России тартар из лосося делают из свежей рыбы, купленной на рынке или в специализированном отделе. Вместо каперсов иногда кладут маринованные бутоны настурции, а шалот заменяют красным луком. Главное правило — использовать рыбу только высшего качества и готовить непосредственно перед подачей, иначе тартар потеряет свежесть.

На порцию (205 г)

ккал: 434
белки: 30г
жиры: 23г
углеводы: 25г

На 100 г: 212 ккал · Б 14,4 · Ж 11,1 · У 12,1 г

DКлетчатка 2 г · Сахар 2,4 г · Соль 3,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Лосось250 гфиле 250 г
Каперсы15 г1 ст. л.
Лук-шалот30 г1 шт
Горчица дижонская5 г1 ч. л.
Сок лимона10 г2 ч. л.
Масло оливковое10 г2 ч. л.
Укроп5 гпара веточек
Багет80 г6 ломтиков
Соль4 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Возьмите рыбу высшей свежести (или предварительно замороженную при −18 °C на сутки). Нарежьте мелким кубиком 3–5 мм.
Шаг 2. Мелко нарежьте шалот, каперсы и укроп.
Шаг 3. Смешайте рыбу с горчицей, лимонным соком, маслом, шалотом, каперсами, укропом, солью и перцем.
Шаг 4. Подсушите ломтики багета на сухой сковороде 1–2 минуты, выложите тартар кольцом и подавайте сразу.

Все обеды →

Тартар из лосося с каперсами

На порцию (205 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды