Стейк тартар с желтком

⏱ 25 минСредне2 порцииБез лактозы Высокобелковое

Ресторанный тартар с перепелиным желтком сверху: ярко, жирно и нежно. Мясо — только очень свежее, от проверенного продавца.

В России тартар из говядины делают из свежей вырезки, охлаждённой, но не мороженой, и подают в первый же час. Лук-шалот, каперсы и горчица дают вкус, а табаско — остроту; желток кладут сверху перед подачей. Главная ошибка — долго держать тартар в тепле: он должен оставаться холодным до самого стола.

На порцию (202 г)

Белки32,5 г · 35% ккал

Жиры19,4 г · 47% ккал

Углеводы17,7 г · 19% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 190 ккал · Б 16,1 · Ж 9,6 · У 8,8 г

CКлетчатка 1,7 г · Сахар 2,9 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка250 г250 г очень свежей
Яйцо перепелиное20 г2 шт (только желтки)
Лук-шалот30 г1 шт
Каперсы10 г2 ч. л.
Горчица дижонская10 г1 ч. л.
Острый соус табаско1 г2–3 капли
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Шнитт-лук5 гнесколько стеблей
Соль2 гщепотка
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу
Хлеб для тостов60 г2 ломтика

2 порции — 766 ккал · порция 383 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Охладите вырезку в морозилке 15 минут и нарежьте острым ножом мелким кубиком.
Шаг 2. Мелко порубите шалот, каперсы и шнитт-лук.
Шаг 3. Смешайте мясо с горчицей, маслом, табаско, солью, перцем, шалотом и каперсами.
Шаг 4. Выложите кольцом на холодные тарелки, сделайте в центре ложкой углубление и положите сырой перепелиный желток.
Шаг 5. Подавайте сразу с тостами.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стейк тартар с желтком»?

В одной порции (около 202 г) — 383 ккал: белки 32,5 г, жиры 19,4 г, углеводы 17,7 г. В 100 г готового блюда — 190 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 25 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (383 ккал) и сытная за счёт белка (32,5 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.