Стейк из вырезки филе-миньон

Name: Стейк из вырезки филе-миньон
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 400 г Говяжья вырезка; 20 г Масло сливочное 82.5%; 10 г Масло подсолнечное рафинированное; 1 г Розмарин сушёный; 5 г Чеснок; 4 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 30 минСредне2 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Высокий медальон из центра говяжьей вырезки — самое нежное мясо. Обжаривается до корочки и доводится в духовке.

Филе-миньон в России часто готовят на чугунной сковороде и затем догоняют в разогретой духовке. Мясо достают из холодильника заранее, иначе середина останется холодной, а корочка уже схватится. После обжарки стейк обязательно отдыхает несколько минут под фольгой — так сок распределится и не вытечет на тарелку.

На порцию (221 г)

ккал: 444
белки: 45г
жиры: 28г
углеводы: 1г

На 100 г: 201 ккал · Б 20,2 · Ж 12,5 · У 0,6 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 0,1 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка400 г2 медальона по 200 г
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Розмарин сушёный1 гщепотка
Чеснок5 г1 зубчик
Соль4 гщепотка
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Обвяжите медальоны кулинарной нитью по окружности, посолите и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Обжарьте в раскалённом масле по 2 минуты с каждой стороны и по краю.
Шаг 3. Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин, полейте мясо.
Шаг 4. Переставьте сковороду в духовку на 5–7 минут при 200 °C.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 5 минут, снимите нить и поперчите.

Все обеды →

Стейк из вырезки филе-миньон

На порцию (221 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды