Спаржа с яйцом пашот и голландским соусом

⏱ 30 минСложно2 порцииВегетарианское Без глютена Мало углеводов

Зелёная спаржа с яйцом пашот и лёгким голландским соусом — ресторанное блюдо дома.

Молодая спаржа сезонна с апреля по июнь, и в это время её готовят почти каждый день. Соус голландез требует терпения: желтки взбивают на пару и вливают растопленное масло тонкой струйкой. Если соус расслоился, добавьте ложку тёплой воды и взбейте заново — это частая ошибка новичков.

На порцию (272 г)

Белки13,8 г · 13% ккал

Жиры37,5 г · 81% ккал

Углеводы6 г · 6% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 153 ккал · Б 5,1 · Ж 13,8 · У 2,2 г

CКлетчатка 3,3 г · Сахар 3,6 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Спаржа300 г1 пучок
Яйцо куриное110 г2 шт
Яичный желток40 г2 шт
Масло сливочное 82.5%60 г60 г
Сок лимона15 г1 ст. л.
Уксус столовый 9%15 г1 ст. л.
Соль3 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

2 порции — 830 ккал · порция 415 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Срежьте у спаржи жёсткие концы и отварите её в подсоленной воде 3 минуты.
Шаг 2. Для соуса взбивайте желтки с соком лимона на водяной бане, по каплям вливая растопленное масло, 4–5 минут до густоты; посолите.
Шаг 3. В слабо кипящую воду с уксусом создайте воронку и вылейте яйцо, варите 3 минуты; повторите со вторым.
Шаг 4. Выложите спаржу, сверху яйцо пашот и полейте соусом, поперчите.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Спаржа с яйцом пашот и голландским соусом»?

В одной порции (около 272 г) — 415 ккал: белки 13,8 г, жиры 37,5 г, углеводы 6 г. В 100 г готового блюда — 153 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 415 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.