Соус карамельный солёный

Name: Соус карамельный солёный
Total time: 20 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 200 г Сахар; 200 г Сливки 33%; 60 г Масло сливочное 82.5%; 3 г Соль; 40 г Вода

⏱ 20 минСредне10 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Густая солёная карамель на сливках и сливочном масле — к блинам, оладьям, мороженому и чизкейкам.

В России солёную карамель чаще варят на сливках 33% и добавляют крупную морскую соль для контраста. Сахар нельзя мешать во время плавления, иначе он схватится комками — лучше просто покачивать кастрюлю. Готовый соус хранят в банке в холодильнике и разогревают на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.

На порцию (50 г)

ккал: 189
белки: 1г
жиры: 12г
углеводы: 21г

На 100 г: 376 ккал · Б 0,9 · Ж 23 · У 41 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 20,6 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Сахар200 г1 стакан
Сливки 33%200 г¾ стакана
Масло сливочное 82.5%60 г4 ст. л.
Соль3 г½ ч. л.
Вода40 г2½ ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Сливки подогрейте почти до кипения, масло нарежьте кубиками.
Шаг 2. В сотейнике с толстым дном нагревайте сахар с водой, не мешая, только покачивая, 8–10 минут до янтарного цвета.
Шаг 3. Снимите с огня и влейте горячие сливки тонкой струйкой (будет бурно кипеть), размешайте венчиком.
Шаг 4. Добавьте масло и соль, проварите 1 минуту. Остывая, карамель загустеет; храните до 2 недель в холодильнике.

Все перекусы →

Соус карамельный солёный

На порцию (50 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы