Соус из смородины к дичи

Соус из смородины к дичи

⏱ 25 минСредне4 порцииДля заготовокВегетарианскоеБез глютена

Тёмный ягодный соус на красном вине с тимьяном — подчёркивает вкус оленины, утки или кабанятины.

В России смородину для соуса часто берут замороженную, и это не портит вкус. Лук-шалот можно заменить обычным, но нарезать мелко и пассеровать до мягкости. Соус должен быть чуть кислее, чем кажется: мясо дичи само по себе сладковатое. Подают его тёплым, а не горячим, иначе масло расслоится. Частая ошибка — не процедить ягоды: тогда соус будет с косточками.

На порцию (124 г)

143

Белки0,9 г · 3% ккал

Жиры4,4 г · 35% ккал

Углеводы17,6 г · 62% ккал

7% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 116 ккал · Б 0,8 · Ж 3,6 · У 14,2 г

CКлетчатка 3,4 г · Сахар 15,4 г · Соль 0,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

4 порции — 572 ккал · порция 143 ккал — 7% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Шалот мелко порубите и обжарьте на половине масла 2–3 минуты до мягкости.

  2. Шаг 2. Добавьте смородину, сахар, вино и тимьян, доведите до кипения.

  3. Шаг 3. Уваривайте на среднем огне 12–15 минут, пока объём не уменьшится примерно вдвое.

  4. Шаг 4. Протрите соус через сито, чтобы убрать шкурки и косточки, верните в сотейник.

  5. Шаг 5. Посолите, поперчите и вмешайте оставшееся холодное масло для блеска. Подавайте тёплым к мясу дичи.

Сжечь эту порцию

≈ 20 мин активности — например, «Танцевальная тренировка дома: 20 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТанцевальная тренировка дома: 20 минут20 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус из смородины к дичи»?

В одной порции (около 124 г) — 143 ккал: белки 0,9 г, жиры 4,4 г, углеводы 17,6 г. В 100 г готового блюда — 116 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 25 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 143 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Соус из смородины к дичи: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok