Соус бешамель к мясу с мускатом

Name: Соус бешамель к мясу с мускатом
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 500 г Молоко 3.2%; 40 г Масло сливочное 82.5%; 40 г Мука пшеничная; 1 г Мускатный орех; 4 г Соль; 1 г Перец белый молотый

⏱ 20 минЛегко4 порцииВегетарианское

Классический бешамель на молоке с мускатным орехом — для запекания мяса, лазаньи и овощей под соусом.

В России бешамель — классическая основа для лазаньи, мясных запеканок и соусов к отварному мясу. Мускатный орех придаёт тёплую пряность, но важно не переборщить: достаточно щепотки на стакан молока. Для соуса берут молоко 3,2% и сливочное масло 82,5%, муку обжаривают до орехового аромата. Варят на медленном огне, непрерывно помешивая венчиком. Частая ошибка — всыпать муку в горячее молоко: так появляются комки. Лучше сначала сделать ру и развести его тёплым молоком.

На порцию (147 г)

ккал: 184
белки: 5г
жиры: 13г
углеводы: 13г

На 100 г: 126 ккал · Б 3,2 · Ж 8,5 · У 9 г

CКлетчатка 0,4 г · Сахар 6,1 г · Соль 1,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Молоко 3.2%500 г2 стакана
Масло сливочное 82.5%40 г2½ ст. л.
Мука пшеничная40 г2½ ст. л.
Мускатный орех1 гщепотка
Соль4 г¾ ч. л.
Перец белый молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Подогрейте молоко почти до кипения.
Шаг 2. Растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и прогрейте 2 минуты, помешивая, не давая потемнеть.
Шаг 3. Вливайте горячее молоко в три приёма, каждый раз энергично размешивая венчиком до гладкости.
Шаг 4. Варите на слабом огне 6–8 минут до густоты сметаны, добавьте мускатный орех, соль и белый перец.

Все обеды →

Соус бешамель к мясу с мускатом

На порцию (147 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды