Штоллен рождественский

Штоллен рождественский

⏱ 240 минСложно12 порцийДесертДля заготовокВегетарианское

Немецкий рождественский кекс с изюмом, цукатами, миндалём и марципаном. Его пекут заранее — за 1–2 недели вкус становится глубже.

Тесто для штоллена лучше замешивать заранее и дать ему постоять в холоде — тогда мякиш будет плотнее и не раскрошится при нарезке. Изюм и цукаты предварительно замачивают в роме или крепком чае, чтобы они не тянули влагу из теста. Пекут вчера, едят через неделю: вкус становится глубже. Хранят в пергаменте в прохладном месте, а перед подачей посыпают сахарной пудрой.

На порцию (133 г)

ккал
493
белки
9г
жиры
22г
углеводы
65г

На 100 г: 371 ккал · Б 6,5 · Ж 16,2 · У 48,7 г

DКлетчатка 3,5 г · Сахар 31,1 г · Соль 0,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Изюм и цукаты залейте ромом на ночь.

  2. Шаг 2. Тёплое молоко смешайте с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Добавьте муку, сахар, яйцо, 150 г мягкого масла, цедру и соль, вымешивайте 10 минут.

  3. Шаг 3. Оставьте тесто на 1,5 часа в тепле.

  4. Шаг 4. Вмешайте изюм, цукаты и рубленый миндаль. Раскатайте овал, в центр положите колбаску из марципана, накройте краем теста — получится характерная форма.

  5. Шаг 5. Дайте подняться 45 минут и выпекайте 45–50 минут при 170 °C.

  6. Шаг 6. Горячий штоллен смажьте растопленным оставшимся маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.

  7. Шаг 7. Остывший заверните в фольгу и выдержите минимум 3–5 дней.

Все перекусы →