Сальтимбокка из телятины

⏱ 25 минСредне3 порцииДо 15 минут Высокобелковое Мало углеводов

Тонкие эскалопы из телятины с прошутто и шалфеем, обжаренные и политые соусом из белого вина.

В России сальтимбокку чаще делают из телячьей корейки, отбитой до тонкости, а прошутто заменяют тонким пластом сырокопчёной грудинки. Шалфей берут свежий из теплицы или с грядки, сушёный даёт другой аромат. Подают сразу, пока сыр внутри тянется, с гарниром из шпината.

На порцию (215 г)

Белки34,1 г · 37% ккал

Жиры23,2 г · 56% ккал

Углеводы6,1 г · 7% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 186 ккал · Б 15,9 · Ж 10,8 · У 2,9 г

CКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,4 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Телятина400 г6 тонких ломтиков
Прошутто80 г6 ломтиков
Шалфей сушёный2 г1 ч. л.
Мука пшеничная20 г1 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Масло оливковое10 г2 ч. л.
Вино белое сухое100 г1/2 стакана
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

3 порции — 1197 ккал · порция 399 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отбейте телятину до толщины 4 мм, поперчите (соль не нужна — прошутто солёное).
Шаг 2. Посыпьте каждый ломтик шалфеем, накройте ломтиком прошутто и закрепите зубочисткой.
Шаг 3. Слегка обваляйте в муке со стороны мяса.
Шаг 4. Обжарьте в смеси масел стороной прошутто вниз 2 минуты, переверните и жарьте 1 минуту, переложите на тарелку.
Шаг 5. Влейте вино, уварите 2 минуты и полейте сальтимбокку.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Сальтимбокка из телятины»?

В одной порции (около 215 г) — 399 ккал: белки 34,1 г, жиры 23,2 г, углеводы 6,1 г. В 100 г готового блюда — 186 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 25 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (399 ккал) и сытная за счёт белка (34,1 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →