Ржаные булочки

Ржаные булочки с тмином — плотные, ароматные, с лёгкой кислинкой. Хороши с супом и селёдкой.

В России ржаные булочки часто делают на закваске вместо дрожжей, добавляя кориандр или анис. Муку берут обдирную или цельнозерновую, а кефир заменяют сывороткой. Главная ошибка — не дать тесту расстояться после формовки: булочки трескаются и плохо поднимаются.

На порцию (90 г)

Белки5,7 г · 12% ккал

Жиры2,6 г · 13% ккал

Углеводы34,9 г · 75% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

На 100 г: 207 ккал · Б 6,4 · Ж 2,8 · У 38,7 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 2,4 г · Соль 0,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука ржаная300 г300 г
Мука пшеничная200 г200 г
Кефир 1%200 г200 мл
Вода150 г150 мл
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Мёд15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Соль8 г1,5 ч. л.
Тмин5 г1 ч. л.

10 порций — 1870 ккал · порция 187 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растворите мёд и дрожжи в тёплой воде, добавьте тёплый кефир, масло, соль и тмин.
Шаг 2. Всыпьте оба вида муки и замесите плотное липкое тесто 7 минут.
Шаг 3. Оставьте на 1,5 часа.
Шаг 4. Мокрыми руками сформуйте 10 булочек, выложите на пергамент, смажьте водой и сделайте надрез сверху.
Шаг 5. Дайте подойти 30 минут и выпекайте 25 минут при 210 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ржаные булочки»?

В одной порции (около 90 г) — 187 ккал: белки 5,7 г, жиры 2,6 г, углеводы 34,9 г. В 100 г готового блюда — 207 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 160 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 187 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все завтраки →