Рулька в медово-горчичной глазури

Name: Рулька в медово-горчичной глазури
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 825 г Свиная рулька; 100 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 2 г Лавровый лист; 3 г Перец чёрный горошком; 40 г Мёд; 30 г Горчица дижонская; 30 г Соевый соус; 10 г Соль

⏱ 210 минСредне6 порцийБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Свиная рулька сначала томится в пряном бульоне, затем запекается в глазури до хрустящей кожицы. Эффектное горячее на большую компанию.

Для глазури мёд смешивают с дижонской горчицей и соевым соусом, но наносят её только в конце запекания: иначе сахар подгорит. Рульку удобно сначала отварить до мягкости, а затем довести в духовке при высокой температуре. Частая ошибка — не слить бульон перед запеканием, из-за этого кожа не становится хрустящей.

На порцию (190 г)

ккал: 405
белки: 28г
жиры: 29г
углеводы: 9г

На 100 г: 213 ккал · Б 14,5 · Ж 15,2 · У 4,6 г

DКлетчатка 1,2 г · Сахар 6,9 г · Соль 2,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная рулька825 г1 шт (~1.5 кг с костями)
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь100 г1 шт
Лавровый лист2 г3 шт
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Мёд40 г2 ст. л.
Горчица дижонская30 г1,5 ст. л.
Соевый соус30 г2 ст. л.
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Залейте рульку водой, добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец и соль. Варите на слабом огне 2 часа.
Шаг 2. Смешайте мёд, горчицу и соевый соус.
Шаг 3. Достаньте рульку, обсушите, сделайте надрезы на коже и щедро смажьте глазурью.
Шаг 4. Запекайте 30–40 минут при 200 °C, смазывая глазурью каждые 10 минут, до блестящей тёмной корочки.
Шаг 5. Подавайте целиком на доске с квашеной капустой или печёным картофелем.