Рулет с маком и изюмом из дрожжевого теста

Name: Рулет с маком и изюмом из дрожжевого теста
Total time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 2.5%; 7 г Дрожжи сухие; 150 г Сахар; 100 г Яйцо куриное; 80 г Масло сливочное 82.5%; 3 г Соль; 200 г Мак пищевой; 80 г Изюм; 40 г Мёд

⏱ 180 минСложно10 порцийДесерт Для заготовок Вегетарианское

Сдобный дрожжевой рулет с густой маковой начинкой и изюмом. Праздничная выпечка, как у бабушки.

Праздничная выпечка: дрожжевое тесто раскатывают в пласт, смазывают маковой массой с сахаром и изюмом, сворачивают плотным рулетом. В российских семьях мак часто перемалывают в кофемолке и уваривают с молоком до загустения. Готовый рулет накрывают полотенцем и дают отдохнуть, тогда срез получается ровным.

На порцию (141 г)

ккал: 460
белки: 11г
жиры: 17г
углеводы: 63г

На 100 г: 326 ккал · Б 8 · Ж 12,4 · У 44,5 г

DКлетчатка 5,8 г · Сахар 24,9 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Молоко 2.5%250 г1 стакан
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар150 г¾ стакана
Яйцо куриное100 г2 шт
Масло сливочное 82.5%80 г⅓ пачки
Соль3 гщепотка
Мак пищевой200 г1,5 стакана
Изюм80 г½ стакана
Мёд40 г1,5 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара в тёплом молоке, через 10 минут добавьте яйцо, 70 г сахара, растопленное масло, соль и муку. Замесите мягкое тесто.
Шаг 2. Оставьте тесто в тепле на 1 час до увеличения вдвое.
Шаг 3. Залейте мак кипятком на 20 минут, слейте воду и прокрутите мак в блендере с остатком сахара и мёдом. Добавьте распаренный изюм.
Шаг 4. Раскатайте тесто в пласт 30×40 см, распределите начинку, оставив 2 см у края, и плотно сверните.
Шаг 5. Уложите рулет швом вниз на противень, дайте подойти 30 минут, смажьте взбитым белком (из яйца, если осталось) или молоком.
Шаг 6. Выпекайте 35–40 минут при 180 °C до румяной корочки, остудите на решётке.

Все перекусы →

Рулет с маком и изюмом из дрожжевого теста

На порцию (141 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы