Ризотто с креветками и цукини

⏱ 40 минСредне3 порцииБез глютена Высокобелковое

Кремовое ризотто на арборио с креветками, цукини и лимонной цедрой. Сливочность даёт сам рис, сливки не нужны.

Российские хозяйки нередко заменяют арборио на круглозёрный рис, но тогда кремовость будет слабее. Цукини в средней полосе появляются с июля, тогда блюдо особенно ароматное. Белое вино можно заменить тем же бульоном с каплей лимонного сока, главное — не переборщить с солью.

На порцию (634 г)

Белки33,1 г · 22% ккал

Жиры18,8 г · 28% ккал

Углеводы73,9 г · 49% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 98 ккал · Б 5,2 · Ж 3 · У 11,7 г

BКлетчатка 2,5 г · Сахар 5,1 г · Соль 3,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Рис арборио250 г1,25 стакана
Креветки300 г300 г очищенных
Цукини200 г1 шт
Лук-шалот50 г2 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Вино белое сухое100 г100 мл
Бульон овощной900 г900 мл
Масло оливковое25 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Пармезан40 г40 г
Цедра лимона3 гс ½ лимона
Соль3 гпо вкусу

3 порции — 1869 ккал · порция 623 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Держите бульон горячим на соседней конфорке. Цукини нарежьте мелким кубиком, шалот и чеснок — мелко.
Шаг 2. Обжарьте креветки на половине оливкового масла по 1 минуте с каждой стороны и выложите.
Шаг 3. В том же сотейнике на оставшемся масле обжарьте шалот 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты. Влейте вино и выпарите.
Шаг 4. Добавляйте бульон по половнику, помешивая, пока каждая порция не впитается, — всего 18 минут. На 12-й минуте добавьте цукини.
Шаг 5. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло, тёртый пармезан, цедру и креветки. Накройте на 2 минуты и подавайте.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто с креветками и цукини»?

В одной порции (около 634 г) — 623 ккал: белки 33,1 г, жиры 18,8 г, углеводы 73,9 г. В 100 г готового блюда — 98 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (623 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →