Порчетта

Порчетта

⏱ 240 минСложно12 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Итальянский свиной рулет с травами, чесноком и фенхелем, запечённый до хрустящей шкурки. Отличное блюдо для праздника и бутербродов на следующий день.

Порчетта хороша для праздничного стола и потом для бутербродов: рулет из грудинки и корейки шпигуют чесноком, розмарином и цедрой. В России свинину берут на рынке у знакомого мясника — важно, чтобы шкурка была ровной и сухой, тогда она вздуется. Остатки хранят в фольге в холодильнике и разогревают в духовке, а не в микроволновке, чтобы корка не размякла.

На порцию (215 г)

ккал
789
белки
25г
жиры
74г
углеводы
2г

На 100 г: 366 ккал · Б 11,6 · Ж 34,3 · У 0,7 г

EКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,2 г · Соль 2,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Надрежьте мякоть грудинки сеточкой, не задевая шкуру. Шкуру проколите ножом много раз.

  2. Шаг 2. Обжарьте фенхель на сухой сковороде 1 минуту, разотрите с чесноком, розмарином, шалфеем, цедрой, перцем и 20 г соли.

  3. Шаг 3. Натрите мякоть пастой, положите в центр корейку и сверните рулет. Перевяжите шпагатом, натрите шкуру оставшейся солью и оставьте в холодильнике без укрытия на ночь.

  4. Шаг 4. Запекайте на решётке над противнем с вином 3 часа при 160 °C.

  5. Шаг 5. Поднимите температуру до 240 °C и запекайте 20–25 минут, пока шкура не вздуется хрустящими пузырями.

  6. Шаг 6. Дайте отдохнуть 20 минут и нарежьте ломтями толщиной 1,5 см.

Все обеды →
Порчетта: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok