Плов с бараниной, нутом и изюмом по-самаркандски

Плов с бараниной, нутом и изюмом по-самаркандски

⏱ 140 минСложно8 порцийБез глютенаБез лактозы

Самаркандский плов готовят слоями и не перемешивают до подачи: баранина, морковь, нут, изюм и сверху рис. Мясо обжаривают целым куском.

Настоящий самаркандский плов узнаётся по слоям: мясо обжаривают целым куском, морковь режут соломкой, а рис засыпают сверху и не трогают до конца. Изюм и нут дают сладковатую нотку, поэтому соль и зира дозируются сдержанно. Готовый плов укутывают и дают постоять, чтобы зёрна впитали пар и жир.

На порцию (483 г)

ккал
782
белки
27г
жиры
37г
углеводы
85г

На 100 г: 162 ккал · Б 5,6 · Ж 7,7 · У 17,6 г

CКлетчатка 6,7 г · Сахар 13,3 г · Соль 2,2 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Замочите нут на ночь. Рис замочите на 1 час в тёплой воде.

  2. Шаг 2. Обжарьте мясо крупными кусками в раскалённом масле 10 минут, добавьте лук, жарьте 5 минут.

  3. Шаг 3. Влейте немного воды, чтобы прекратить обжарку, выложите морковь соломкой слоем и не перемешивайте. Сверху — нут, посолите и посыпьте зирой.

  4. Шаг 4. Залейте кипятком на 1 см выше моркови и томите 40 минут на слабом огне.

  5. Шаг 5. Добавьте изюм, выложите рис, долейте кипяток на 2 см, вставьте чеснок. Варите до впитывания воды на сильном огне.

  6. Шаг 6. Накройте крышкой и томите 25 минут на минимальном огне. Выкладывайте слоями: рис, морковь с нутом, сверху нарезанное мясо.

Все обеды →
Плов с бараниной, нутом и изюмом по-самаркандски: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok