Пирожное «Трубочка» с белковым кремом

Пирожное «Трубочка» с белковым кремом

⏱ 70 минСредне8 порцийДесертВегетарианскоеБез лактозы

Слоёные трубочки с белковым заварным кремом, как в советских кулинариях.

Для советского вкуса детства белки заваривают сиропом и взбивают до плотных пиков — такой крем не течёт и держит форму. Слоёное тесто удобно печь в металлических конусах, а если их нет, подойдут формочки из плотной фольги. Начинять трубочки нужно остывшими, иначе крем поплывёт. Едят их обычно с чаем в выходной, хранят в закрытой коробке не больше суток.

На порцию (98 г)

ккал
300
белки
5г
жиры
13г
углеводы
41г

На 100 г: 308 ккал · Б 5,2 · Ж 13,1 · У 42,1 г

DКлетчатка 0,8 г · Сахар 23,1 г · Соль 0,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Нарежьте раскатанное тесто полосками 2 см, намотайте на конусы и смажьте яйцом.

  2. Шаг 2. Выпекайте 15–18 минут при 200 °C, снимите с конусов тёплыми.

  3. Шаг 3. Сварите сахар с водой до 118 °C (5–7 минут).

  4. Шаг 4. Взбивая белки с лимонной кислотой, влейте горячий сироп и взбивайте до остывания 5 минут.

  5. Шаг 5. Наполните трубочки кремом.

Все перекусы →
Пирожное «Трубочка» с белковым кремом: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok