Пикката из курицы с лимоном и каперсами

⏱ 25 минЛегко4 порцииВысокобелковое Мало углеводов

Тонкие куриные отбивные в лёгкой панировке с ярким соусом из лимона, каперсов и сливочного масла. Готово за 25 минут.

Для пиккаты в России удобно брать филе крупной птицы и разрезать вдоль, чтобы куски были ровными. Лимон и каперсы дают яркость, но не стоит лить сок в самом начале — соус станет горьким. Сливочное масло добавляют в конце, вне огня, чтобы соус не расслоился. Хорошо с пастой, рисом или просто с хлебом, чтобы собрать соус.

На порцию (270 г)

Белки37,9 г · 42% ккал

Жиры19,1 г · 48% ккал

Углеводы9,4 г · 10% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 139 ккал · Б 14 · Ж 7,1 · У 3,5 г

BКлетчатка 0,8 г · Сахар 0,7 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Куриное филе600 г2 крупных
Мука пшеничная40 г3 ст. л.
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Бульон куриный200 г200 мл
Вино белое сухое80 г80 мл
Сок лимона40 г3 ст. л.
Каперсы30 г2 ст. л.
Петрушка15 гпучок
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

4 порции — 1500 ккал · порция 375 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разрежьте филе пополам вдоль и отбейте до толщины 1 см. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.
Шаг 2. Обжарьте на оливковом масле с 10 г сливочного по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, переложите на тарелку.
Шаг 3. В ту же сковороду влейте вино, соскребая пригоревшее, затем бульон и лимонный сок. Уварите 5 минут.
Шаг 4. Добавьте каперсы и оставшееся масло, мешайте, пока соус не станет глянцевым.
Шаг 5. Верните курицу в соус на 1 минуту, посыпьте петрушкой и подавайте.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пикката из курицы с лимоном и каперсами»?

В одной порции (около 270 г) — 375 ккал: белки 37,9 г, жиры 19,1 г, углеводы 9,4 г. В 100 г готового блюда — 139 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 25 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (375 ккал) и сытная за счёт белка (37,9 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →