Пиканья на гриле по-бразильски

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Бразильская пиканья — верхняя часть огузка с жировой шапкой: крупная соль, сильный жар и тонкая нарезка. К мясу — свежая сальса из томатов и лука.

Для российских условий подойдёт говяжья вырезка или тонкий край, нарезанные поперёк волокон. Соль лучше использовать крупную морскую, а перец болгарский для сальсы брать сладкий, не горький. Главное — не передержать мясо на гриле, иначе оно станет сухим.

На порцию (367 г)

Белки48,4 г · 34% ккал

Жиры38,7 г · 62% ккал

Углеводы5,4 г · 4% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 154 ккал · Б 13,2 · Ж 10,5 · У 1,5 г

DКлетчатка 1,7 г · Сахар 3,3 г · Соль 5,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говядина1000 г1 кг (огузок с жировой шапкой)
Соль20 г1 ст. л. крупной
Помидоры200 г2 шт
Лук красный80 г1 небольшая
Перец болгарский100 г1 шт
Петрушка15 гпучок
Уксус винный20 г1,5 ст. л.
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

4 порции — 2256 ккал · порция 564 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Надрежьте жировую шапку сеточкой, не задевая мясо. Нарежьте кусок поперёк волокон на стейки толщиной 4 см и согните их подковой жиром наружу.
Шаг 2. Обильно натрите крупной солью и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 3. Разогрейте гриль до сильного жара. Жарьте мясо сначала жиром к углям 4–5 минут, затем по 4 минуты с каждой стороны до 55 °C внутри.
Шаг 4. Для сальсы мелко нарежьте помидоры, лук, перец и петрушку, заправьте уксусом, маслом, солью и перцем.
Шаг 5. Дайте мясу отдохнуть 5 минут, нарежьте тонкими ломтями и подавайте с сальсой.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пиканья на гриле по-бразильски»?

В одной порции (около 367 г) — 564 ккал: белки 48,4 г, жиры 38,7 г, углеводы 5,4 г. В 100 г готового блюда — 154 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 564 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.