Перлотто с грибами

Name: Перлотто с грибами
Total time: 1 h
Yield: 3 порции
Ingredients: 180 г Перловка; 300 г Шампиньоны; 10 г Грибы сушёные белые; 100 г Лук репчатый; 900 г Бульон овощной; 25 г Масло оливковое; 5 г Чеснок; 10 г Пищевые дрожжи (хлопья); 10 г Петрушка; 3 г Соль

⏱ 60 минСредне3 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Перловка, сваренная как ризотто, с грибами и луком — кремовая и без сливок.

Классический перлотто требует терпения: бульон вливают по половнику и постоянно мешают, тогда перловка отдаёт крахмал и становится кремовой. Осенью в начинку идут свежие подберёзовики и лисички, зимой — размоченные сушёные белые. Готовое блюдо держат под крышкой пару минут, чтобы оно схватилось, и подают с хлопьями пищевых дрожжей вместо сыра.

На порцию (514 г)

ккал: 347
белки: 14г
жиры: 11г
углеводы: 52г

На 100 г: 67 ккал · Б 2,8 · Ж 2,1 · У 10,1 г

BКлетчатка 8,2 г · Сахар 4,6 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Перловка180 г180 г
Шампиньоны300 г300 г
Грибы сушёные белые10 ггорсть
Лук репчатый100 г1 шт
Бульон овощной900 г900 мл
Масло оливковое25 г2 ст. л.
Чеснок5 г1 зубчик
Пищевые дрожжи (хлопья)10 г1 ст. л.
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль3 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Замочите перловку в холодной воде на ночь или минимум на 2 часа, промойте.
Шаг 2. Замочите сушёные грибы в бульоне на 15 минут, нарежьте, бульон держите горячим.
Шаг 3. Обжарьте лук и чеснок на масле 3 минуты, добавьте шампиньоны и белые грибы, жарьте 6 минут.
Шаг 4. Всыпьте перловку и вливайте бульон по половнику, помешивая, 40–45 минут до мягкости зерна.
Шаг 5. Вмешайте пищевые дрожжи, посолите и посыпьте петрушкой.

Все обеды →

Перлотто с грибами

На порцию (514 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды