Паста с вонголе

Паста с вонголе

⏱ 25 минСредне4 порцииДо 15 минутБез лактозыВысокобелковое

Неаполитанская паста с вонголе — мелкими белыми ракушками в соусе из белого вина, чеснока и петрушки.

Вонголе в российских магазинах чаще продаются замороженными, и это не помеха: их размораживают в холодильнике и готовят сразу, не вымачивая. Ракушки открываются за пару минут в горячем масле с чесноком, и важно не переварить их, иначе мясо станет резиновым. Вино берут сухое белое, а если его нет, добавляют немного воды от варки пасты — она даёт нужную клейкость соусу. Ошибка — сыпать много соли: ракушки сами по себе солёные, а чили и петрушка добавляются в самом конце.

На порцию (324 г)

ккал
569
белки
39г
жиры
13г
углеводы
66г

На 100 г: 176 ккал · Б 12 · Ж 4,1 · У 20,5 г

BКлетчатка 2,8 г · Сахар 2,5 г · Соль 3,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Варите пасту в подсоленной воде на 1 минуту меньше времени на упаковке, 8–10 минут; отлейте стакан воды от варки.

  2. Шаг 2. Прогрейте в масле нарезанный пластинами чеснок и чили 1–2 минуты.

  3. Шаг 3. Добавьте промытые вонголе и вино, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 3–4 минуты, пока раковины не раскроются (закрытые выбросьте).

  4. Шаг 4. Переложите пасту, добавьте 3–4 ст. л. воды от варки и рубленую петрушку, мешайте 1 минуту до глянца.

Все обеды →
Паста с вонголе: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok