Паста с креветками в сливочном соусе

Name: Паста с креветками в сливочном соусе
Total time: 20 min
Yield: 3 порции
Ingredients: 250 г Лапша яичная; 350 г Креветки; 200 г Сливки 20%; 10 г Чеснок; 15 г Масло сливочное 82.5%; 30 г Пармезан; 3 г Цедра лимона; 4 г Соль

⏱ 20 минЛегко3 порцииДо 15 минут Высокобелковое

Тальятелле с креветками в сливочно-чесночном соусе с лимоном и петрушкой.

В России для такой пасты креветки берут сырые, очищенные, и обжаривают их минуту на сливочном масле — так они дают сок в соус. Цедра лимона и петрушка добавляются в конце, иначе аромат уходит; чеснок лучше не давить, а слегка раздавить и вынуть. Частая ошибка — кипятить сливки: соус может свернуться, поэтому огонь держат ниже среднего.