Паштет из куриной печени в желе

Name: Паштет из куриной печени в желе
Total time: 4 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Куриная печень; 100 г Лук репчатый; 80 г Морковь; 80 г Масло сливочное 82.5%; 50 г Сливки 20%; 8 г Желатин; 150 г Бульон куриный; 1 г Мускатный орех; 6 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 240 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Нежный паштет из куриной печени со сливками под прозрачным слоем желе — изысканная праздничная закуска.

Для нежной текстуры печень обжаривают лишь до исчезновения розового цвета, затем пробивают со сливочным маслом и сливками. Готовую массу укладывают в форму, заливают процеженным бульоном с желатином и убирают в холод до полного застывания. Нарезать удобнее ножом, смоченным в горячей воде.

На порцию (122 г)

ккал: 190
белки: 15г
жиры: 13г
углеводы: 3г

На 100 г: 155 ккал · Б 11,9 · Ж 11 · У 2,2 г

CКлетчатка 0,6 г · Сахар 1,4 г · Соль 1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте лук и тёртую морковь на половине масла 7 минут.
Шаг 2. Добавьте очищенную печень и жарьте 6–8 минут до готовности без розового сока.
Шаг 3. Пробейте блендером с оставшимся маслом, сливками, мускатом, солью и перцем до гладкости. Разложите по формочкам и охладите 1 час.
Шаг 4. Замочите желатин в 50 мл холодного бульона на 10 минут, затем растворите в оставшемся горячем бульоне, не кипятя.
Шаг 5. Залейте паштет остывшим желе слоем 5 мм и уберите в холодильник на 2 часа до застывания.