Овощная темпура

Name: Овощная темпура
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 200 г Тыква; 200 г Батат; 150 г Баклажан; 120 г Перец болгарский; 100 г Шиитаке; 130 г Мука пшеничная; 30 г Крахмал кукурузный; 220 г Вода минеральная газированная; 100 г Масло подсолнечное рафинированное; 40 г Соевый соус; 30 г Мирин; 2 г Соль

⏱ 35 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Тыква, батат, баклажан, перец и грибы в хрустящем кляре на газированной воде, без яиц.

Осенью на даче собирают батат, грибы и болгарский перец — идеальный набор для темпуры. Муку для кляра лучше брать пополам с кукурузным крахмалом, а минералку добавлять ледяной. Жарить нужно небольшими партиями, иначе овощи станут мягкими, а кляр впитает масло.

На порцию (331 г)

ккал: 468
белки: 7г
жиры: 26г
углеводы: 51г

На 100 г: 142 ккал · Б 2,1 · Ж 7,8 · У 15,4 г

CКлетчатка 5,2 г · Сахар 9,1 г · Соль 2,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Тыква200 г200 г
Батат200 г1 шт
Баклажан150 г0,5 шт
Перец болгарский120 г1 шт
Шиитаке100 г6 шт
Мука пшеничная130 г1 стакан
Крахмал кукурузный30 г3 ст. л.
Вода минеральная газированная220 г220 мл ледяной
Масло подсолнечное рафинированное100 гдля жарки
Соевый соус40 г2,5 ст. л.
Мирин30 г2 ст. л.
Соль2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте тыкву и батат ломтиками 5 мм, баклажан — кружками, перец — полосками, у грибов срежьте ножки.
Шаг 2. Смешайте соевый соус, мирин и 3 ст. л. воды для соуса.
Шаг 3. Разогрейте масло до 170 °C. Быстро смешайте муку, крахмал, соль и ледяную газированную воду, не добиваясь однородности.
Шаг 4. Обмакивайте овощи в кляр и жарьте небольшими партиями 2–3 минуты до хруста.
Шаг 5. Выкладывайте на решётку и подавайте сразу с соусом.

Все обеды →

Овощная темпура

На порцию (331 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды