Ньокки из тыквы

Домашние ньокки из запечённой тыквы с шалфеевым маслом — оранжевые, мягкие и ароматные.

В России тыкву для ньокки берут мускатную, она слаще и суше, тесто меньше липнет. Пармезан нередко заменяют российским твёрдым сыром, а шалфей — розмарином. Ошибка — переварить ньокки: как только всплыли, сразу вынимают шумовкой, иначе развалятся.

На порцию (202 г)

Белки10,9 г · 13% ккал

Жиры13,2 г · 35% ккал

Углеводы43,4 г · 52% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 167 ккал · Б 5,4 · Ж 6,5 · У 21,5 г

CКлетчатка 2,4 г · Сахар 3,9 г · Соль 1,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Тыква500 г500 г мякоти
Мука пшеничная200 гпримерно 1,5 стакана
Яичный желток20 г1 шт
Пармезан40 г40 г
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Шалфей сушёный2 г1 ч. л.
Мускатный орех1 гщепотка
Соль5 гпо вкусу

4 порции — 1344 ккал · порция 336 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Запекайте тыкву кусками 30 минут при 200 °C до мягкости, разомните в пюре и остудите.
Шаг 2. Смешайте пюре с желтком, половиной пармезана, мускатом и солью, постепенно вмешайте муку до мягкого, чуть липкого теста.
Шаг 3. Раскатайте жгуты толщиной 2 см, нарежьте подушечками по 2 см.
Шаг 4. Отварите ньокки партиями в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после всплытия.
Шаг 5. Растопите масло с шалфеем, обжарьте в нём ньокки 2 минуты и подавайте с оставшимся пармезаном.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ньокки из тыквы»?

В одной порции (около 202 г) — 336 ккал: белки 10,9 г, жиры 13,2 г, углеводы 43,4 г. В 100 г готового блюда — 167 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 336 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →