Курзе дагестанские

⏱ 110 минСложно5 порций

Курзе — дагестанские пельмени с мясом, защипанные «колоском». Подают с бульоном и чесночно-сметанным соусом.

На российских кухнях курзе встречаются реже, чем обычные пельмени, и их путают с дюшбарой, хотя форма и размер другие. Тесто замешивают крутое, на яйце, а начинку рубят ножом, а не прокручивают через мясорубку — так сохраняется сочность. Варить лучше в широкой кастрюле, чтобы не слипались, и подавать сразу, не давая остыть.

На порцию (309 г)

Белки26,8 г · 17% ккал

Жиры29,4 г · 43% ккал

Углеводы61,9 г · 40% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 200 ккал · Б 8,7 · Ж 9,5 · У 20 г

CКлетчатка 3,2 г · Сахар 3 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Мука пшеничная400 г2,5 стакана
Вода190 г190 мл
Яйцо куриное50 г1 шт
Соль10 г2 ч. л.
Баранина500 г500 г
Лук репчатый200 г2 шт
Перец чёрный молотый2 г0,5 ч. л.
Сметана 20%150 гдля соуса
Чеснок15 г3 зубчика
Масло сливочное 82.5%30 гдля подачи

5 порций — 3100 ккал · порция 620 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли: вымешивайте 10 минут до упругости, накройте плёнкой и оставьте на 30–40 минут.
Шаг 2. Прокрутите баранину с луком, добавьте соль и перец.
Шаг 3. Раскатайте тесто толщиной 2 мм, вырежьте кружки 8 см. Положите фарш и защипните края косичкой-колоском, начиная с одного конца и закрывая другой хвостиком.
Шаг 4. Варите в подсоленной воде 8–10 минут после всплытия.
Шаг 5. Смешайте сметану с выдавленным чесноком. Полейте курзе растопленным маслом и подавайте с соусом.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Курзе дагестанские»?

В одной порции (около 309 г) — 620 ккал: белки 26,8 г, жиры 29,4 г, углеводы 61,9 г. В 100 г готового блюда — 200 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (620 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →