Курица в вине кок-о-вен

⏱ 120 минСложно6 порцийВысокобелковое Мало углеводов

Курица, томлённая в красном вине с беконом, грибами и луком, — неторопливый ужин для выходных.

Во французской кухне это рагу из петуха, в России его делают из доступной курицы и часто без крови, добавляя томатную пасту для густоты. Грибы лучше брать свежие, а шалот заменить на репчатый лук. Ошибка — не снять лишний жир: соус получится тяжёлым. Готовое блюдо хранят в холоде и разогревают на плите, а не в микроволновке.

На порцию (467 г)

Белки46,8 г · 27% ккал

Жиры50,2 г · 66% ккал

Углеводы12,2 г · 7% ккал

37% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 160 ккал · Б 10 · Ж 10,7 · У 2,6 г

BКлетчатка 2,5 г · Сахар 4,6 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Курица целая1500 г1 тушка
Вино красное сухое500 г500 мл
Бекон150 г150 г
Шампиньоны250 г10 шт
Лук-шалот150 г8 шт
Морковь150 г1 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Томатная паста20 г1 ст. л.
Мука пшеничная20 г1 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г2 ст. л.
Тимьян сушёный2 г½ ч. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гщепотка

6 порций — 4470 ккал · порция 745 ккал — 37% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разделайте курицу на 8 частей, посолите и поперчите.
Шаг 2. В кастрюле с толстым дном вытопите нарезанный бекон 5 минут, выньте. Обжарьте курицу в жире до корочки 10 минут, выньте.
Шаг 3. Обжарьте морковь и чеснок 3 минуты, добавьте томатную пасту и муку, перемешайте.
Шаг 4. Влейте вино, добавьте тимьян, лавровый лист, верните курицу и бекон. Тушите под крышкой 60 минут на слабом огне.
Шаг 5. Обжарьте шампиньоны и шалот на сливочном масле 8 минут и добавьте к курице за 15 минут до конца.

Сжечь эту порцию

≈ 105 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Курица в вине кок-о-вен»?

В одной порции (около 467 г) — 745 ккал: белки 46,8 г, жиры 50,2 г, углеводы 12,2 г. В 100 г готового блюда — 160 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (745 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →