Кулич с шафраном

⏱ 360 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Шафрановый кулич золотистого цвета с тонким пряным ароматом. Шафран заваривают в тёплом молоке, чтобы раскрыть цвет.

Для шафранового кулича в России шафран настаивают в горячем молоке и вмешивают в дрожжевое тесто вместе с маслом и яйцами. Изюм предварительно распаривают, чтобы он не тянул влагу из мякиша. Кулич едят на завтрак с чаем или берут на дачу, хранят под полотенцем, а подсохший мякиш можно разогреть в духовке. Частая ошибка — мало вымешивать тесто, тогда кулич крошится.

На порцию (141 г)

Белки9,4 г · 8% ккал

Жиры15,6 г · 31% ккал

Углеводы69 г · 61% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 322 ккал · Б 6,7 · Ж 11,1 · У 49,1 г

DКлетчатка 2,5 г · Сахар 31,8 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная600 г600 г
Молоко 3.2%250 г250 мл
Яйцо куриное200 г4 шт
Масло сливочное 82.5%150 г150 г
Сахар180 г180 г
Дрожжи сухие10 г1,5 пакетика
Соль4 гщепотка
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Шафран0,3 гщепотка
Изюм100 г100 г
Миндаль50 г50 г
Сахарная пудра120 г120 г
Сок лимона15 г1 ст. л.

12 порций — 5436 ккал · порция 453 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замочите шафран в 2 ст. л. горячего молока на 20 минут.
Шаг 2. Поставьте опару из оставшегося тёплого молока, дрожжей, ложки сахара и 150 г муки на 40 минут.
Шаг 3. Добавьте желтки, растёртые с сахаром и ванильным сахаром, шафрановое молоко, тёплое растопленное масло, соль и белки (один оставьте). Вмешайте муку и вымешивайте 15 минут.
Шаг 4. Оставьте подниматься 2 часа, затем вмешайте изюм и рубленый миндаль.
Шаг 5. Разложите по формам на 1/3, дайте подойти 1 час и выпекайте 40–50 минут при 170 °C.
Шаг 6. Покройте глазурью из пудры, лимонного сока и белка.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кулич с шафраном»?

В одной порции (около 141 г) — 453 ккал: белки 9,4 г, жиры 15,6 г, углеводы 69 г. В 100 г готового блюда — 322 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 360 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 453 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →