Кровяная колбаса домашняя

Name: Кровяная колбаса домашняя
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 1000 г Кровь свиная; 250 г Сало свиное; 120 г Рис белый; 200 г Молоко 2.5%; 150 г Лук репчатый; 15 г Чеснок; 2 г Майоран сушёный; 1 г Перец душистый; 15 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Кровянка по-деревенски: свиная кровь с рисом, салом и луком, запечённая в рукаве батонами на водяной бане, а перед подачей обжаренная ломтями.

Домашняя кровяная колбаса в России чаще встречается в деревенских хозяйствах, где держат свиней. В начинку идёт кровь, сало, рис или гречка, много лука и чеснок; массу набивают в кишки или рукав и запекают. Перед подачей батон нарезают и обжаривают до корочки — так колбаса не разваливается и хорошо держит форму.

На порцию (219 г)

ккал: 420
белки: 25г
жиры: 29г
углеводы: 15г

На 100 г: 191 ккал · Б 11,3 · Ж 13,2 · У 7 г

DКлетчатка 0,7 г · Сахар 2 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Кровь свиная1000 г1 л свежей
Сало свиное250 г250 г
Рис белый120 г⅔ стакана
Молоко 2.5%200 г200 мл
Лук репчатый150 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Майоран сушёный2 г1 ч. л.
Перец душистый1 гмолотый, щепотка
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Рис отварите до полуготовности 8 минут и остудите.
Шаг 2. Сало нарежьте мелким кубиком, половину вытопите с луком до золотистого цвета 8 минут, остудите.
Шаг 3. Кровь процедите через сито, смешайте с молоком, рисом, луком со шкварками, сырым салом, давленым чесноком, майораном, солью и перцами.
Шаг 4. Разлейте массу в 2 рукава для запекания, плотно завяжите батонами, оставив немного воздуха, и проколите иглой в 3–4 местах.
Шаг 5. Положите в глубокий противень с горячей водой и запекайте 1 час при 160 °C, пока колбаса не станет упругой.
Шаг 6. Остудите и уберите в холодильник. Перед подачей нарежьте ломтями и обжарьте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Все обеды →

Кровяная колбаса домашняя

На порцию (219 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды