Крем-суп из креветок биск

Name: Крем-суп из креветок биск
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 600 г Креветки; 80 г Лук репчатый; 80 г Морковь; 60 г Сельдерей стеблевой; 30 г Томатная паста; 30 г Коньяк; 200 г Сливки 20%; 30 г Масло сливочное 82.5%; 40 г Рис белый; 1000 г Вода; 4 г Соль

⏱ 70 минСложно4 порцииСуп Без глютена Высокобелковое

Французский биск: насыщенный суп на бульоне из креветочных панцирей со сливками и каплей коньяка.

В России креветочный биск часто делают из варёно-мороженых креветок, используя панцири для аромата. Бульон варят с луком, морковью и сельдереем, затем процеживают и соединяют со сливками. Коньяк можно заменить бренди или вовсе пропустить, а подавать суп лучше горячим с сухариками.

На порцию (539 г)

ккал: 362
белки: 33г
жиры: 17г
углеводы: 14г

На 100 г: 67 ккал · Б 6,2 · Ж 3,2 · У 2,7 г

AКлетчатка 1,6 г · Сахар 4,8 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Креветки600 г600 г неочищенных
Лук репчатый80 г1 шт
Морковь80 г1 шт
Сельдерей стеблевой60 г1 стебель
Томатная паста30 г1 ст. л.
Коньяк30 г2 ст. л.
Сливки 20%200 г200 мл
Масло сливочное 82.5%30 г2 ст. л.
Рис белый40 г2 ст. л.
Вода1000 г1 л
Соль4 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Очистите креветки, мясо отложите в холодильник, панцири и головы оставьте.
Шаг 2. Обжарьте панцири на масле 5 минут до красного цвета, добавьте лук, морковь и сельдерей — ещё 5 минут.
Шаг 3. Добавьте томатную пасту, влейте коньяк и выпарите 1 минуту. Залейте водой и варите 30 минут.
Шаг 4. Процедите бульон через сито, отжимая панцири. Всыпьте рис и варите 15 минут.
Шаг 5. Добавьте половину креветок, варите 2 минуты и пробейте блендером. Влейте сливки, посолите.
Шаг 6. Оставшиеся креветки обжарьте 2 минуты и выложите на суп.

Все обеды →

Крем-суп из креветок биск

На порцию (539 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды