Котлета по-киевски

Name: Котлета по-киевски
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 700 г Куриное филе; 100 г Масло сливочное 82.5%; 15 г Укроп; 5 г Чеснок; 110 г Яйцо куриное; 50 г Мука пшеничная; 120 г Сухари панировочные; 40 г Масло подсолнечное рафинированное; 8 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 75 минСложно4 порцииВысокобелковое

Куриное филе с холодным маслом и зеленью внутри в двойной панировке, обжаренное до хруста. При разрезе вытекает ароматное масло.

В России котлета по-киевски — ресторанное блюдо, но её делают и дома: филе отбивают, заворачивают масло с зеленью, панируют в сухарях. Обжаривают в большом количестве масла, чтобы масло внутри осталось жидким. Подают с пюре и солёным огурцом, на праздники или семейный ужин.

На порцию (288 г)

ккал: 668
белки: 49г
жиры: 38г
углеводы: 34г

На 100 г: 232 ккал · Б 17,2 · Ж 13,2 · У 11,8 г

DКлетчатка 2 г · Сахар 2,2 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Куриное филе700 г4 филе с малыми филе
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Укроп15 гпучок
Чеснок5 г1 зубчик
Яйцо куриное110 г2 шт
Мука пшеничная50 г3 ст. л.
Сухари панировочные120 г1 стакан
Масло подсолнечное рафинированное40 гдля фритюра (учтена впитавшаяся часть)
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 г0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Смешайте мягкое масло с рубленым укропом и чесноком, сформируйте 4 брусочка и заморозьте 30 минут.
Шаг 2. Отделите малые филе; большие отбейте в пласт толщиной 5 мм, малые — тоньше, посолите и поперчите.
Шаг 3. На большой пласт положите малое филе, на него брусок масла и плотно заверните, придав форму веретена.
Шаг 4. Обваляйте в муке, яйце, сухарях, снова в яйце и сухарях, уберите в морозилку на 15 минут.
Шаг 5. Жарьте во фритюре при 170 °C 5–6 минут, затем доведите в духовке 10 минут при 180 °C.