Холодник из щавеля по-белорусски

Name: Холодник из щавеля по-белорусски
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Щавель; 1500 г Вода; 250 г Огурцы; 200 г Яйцо куриное; 30 г Лук зелёный; 20 г Укроп; 120 г Сметана 15%; 6 г Соль; 5 г Сахар

⏱ 30 минЛегко4 порцииВегетарианское Без глютена

Белорусский летний холодник на щавелевом отваре с огурцом, яйцом и сметаной — освежает в жару лучше кваса.

Щавель для холодника в средней полосе появляется уже в конце весны, тогда же идёт и первый урожай огурцов с грядки. Если щавель уже огрубел, его отваривают дольше и протирают, чтобы суп получился бархатистым. Подают охлаждённым, с половинкой варёного яйца и ложкой сметаны, часто на даче в обед.

На порцию (608 г)

ккал: 160
белки: 9г
жиры: 11г
углеводы: 7г

На 100 г: 26 ккал · Б 1,5 · Ж 1,7 · У 1,1 г

BКлетчатка 2,8 г · Сахар 4,4 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Щавель300 г2 пучка
Вода1500 г1,5 л
Огурцы250 г2 шт
Яйцо куриное200 г4 шт
Лук зелёный30 гпучок
Укроп20 гпучок
Сметана 15%120 г4 ст. л.
Соль6 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Щавель промойте, нарежьте и опустите в 1,5 л кипящей воды на 3 минуты, затем полностью остудите отвар со щавелем в холодильнике.
Шаг 2. Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите и порубите.
Шаг 3. Огурцы нарежьте мелким кубиком, лук и укроп порубите и перетрите с солью.
Шаг 4. Смешайте всё с холодным щавелевым отваром, добавьте сахар.
Шаг 5. Подавайте очень холодным, со сметаной.