Хинкали с говядиной и свининой

Name: Хинкали с говядиной и свининой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 450 г Вода; 400 г Фарш говяжий; 300 г Фарш свиной; 150 г Лук репчатый; 20 г Кинза; 2 г Зира; 1 г Перец красный молотый; 3 г Перец чёрный молотый; 12 г Соль

⏱ 90 минСложно5 порцийБез лактозы Высокобелковое

Классические грузинские хинкали: сочный фарш с зеленью и большим количеством бульона внутри, тесто со складочками. Едят руками, держа за хвостик.

Картофельные вареники в России часто делают с жареным луком и подают со сметаной или шкварками. Чтобы заготовить впрок, слепленные изделия раскладывают на доске в морозилке, а через час ссыпают в пакет — тогда они не слипнутся. Важно не переварить при варке: как только всплыли, дайте минуту и вынимайте.

На порцию (368 г)

ккал: 681
белки: 35г
жиры: 26г
углеводы: 74г

На 100 г: 185 ккал · Б 9,5 · Ж 7,1 · У 20 г

CКлетчатка 3,9 г · Сахар 1,6 г · Соль 2,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Вода450 г200 мл для теста + 250 мл в фарш
Фарш говяжий400 г400 г
Фарш свиной300 г300 г
Лук репчатый150 г2 шт
Кинза20 гпучок
Зира2 г1 ч. л.
Перец красный молотый1 гщепотка
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Соль12 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, 200 мл воды и щепотки соли, оставьте под плёнкой на 30 минут.
Шаг 2. Смешайте оба фарша с мелким луком, кинзой, специями и солью. Постепенно вливайте 250 мл ледяной воды, вымешивая, пока фарш не станет жидковатым.
Шаг 3. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на 25 кусков, раскатайте каждый в тонкий круг 12–14 см.
Шаг 4. Положите столовую ложку фарша, собирайте края складками по кругу (не меньше 15), скрутите хвостик.
Шаг 5. Варите в большом количестве подсоленной воды 10–12 минут после всплытия, аккуратно помешивая.
Шаг 6. Подавайте сразу, щедро посыпав чёрным перцем.